BY: Nino Amadore
Ha un tono della voce quasi dimesso. Racconta e ogni tanto gli scappa uno slang in quell’americano tipico degli emigrati siciliani. Le parole non sono il suo forte. Perché il suo regno è la cucina. Lui è Celestino Drago, 61 anni a settembre, di cui quasi 40 trascorsi negli Stati Uniti, a Los Angeles dove si è trasferito definitivamente nel 1979 avviando quella che possiam0 definire la rivoluzione del cibo italiano negli States. Non è stato l’unico, certo, ma a Los Angeles è stato a lungo il solo: lo si potrebbe chiamare un caposcuola.
Primo di otto fratelli, originario di Galati Mamertino, paese dei Nebrodi in provincia di Messina, Celestino ha imparato il mestiere in Toscana, frequentando i fornelli al fianco dello chef pisano Ignazio Diana: arrivato a Pisa per diventare meccanico, Celestino ha rinunciato al posto sicuro alla Piaggio per rimanere ai fornelli.
SOURCE: http://www.ilsole24ore.com
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