C’era una volta… non iniziano così un po’ tutte le storie? Di solito le favole si, e anche se questa sembra una favola, in realtà è una storia vera: la storia di come un gesto d’amore e un cibo di casa siano diventati simbolo della cucina italiana nel mondo.

Chi ha viaggiato un po’ se ne sarà accorto: fuori dai nostri confini nazionali, specialmente nel continente americano e nei paesi di lingua inglese, per identificare una ricetta o un piatto come “italiano” vi si accosta spessissimo il nome Alfredo. E non c’è ristorante italiano in questi paesi che non proponga i due cavalli di battaglia che sembrano identificare all’estero l’italianità: gli “Spaghetti meatballs” e le “Fettuccine Alfredo”. Persino nel classico della Disney Ratatouille, il protagonista, il giovane Linguini, ha nome di battesimo Alfredo.