È il piatto icona della cucina italiana secondo gli statunitensi, mentre in Italia quasi nessuno lo conosce. O meglio quasi nessuno lo chiama così. Le Fettuccine Alfredo sono un concentrato di golosa cremosità: sottilissime tagliatelle fresche all’uovo, mantecate con generosa dose di burro (“doppio burro” o “triplo burro”, addirittura), Parmigiano e abilità per mescolare il tutto, creare la cremina perfetta e non rompere i delicati nastri di pasta.

A loro è dedicato un National Day, il 7 febbraio, a cui la famiglia che gestisce il locale, a Roma, dove sono nate tiene moltissimo, anche per raccontarne la vera storia e salvaguardare la ricetta dalle diverse varianti (per alcuni “storpiature”) diffuse Oltreoceano, dove basta un veloce giro su YouTube per trovare versioni disparate in cui abbondano aglio e cipolla, pesci e carni, verdure più o meno soffritte.