di Luciano Ferraro
E' morto Giacomo Tachis, l'uomo che inventò il Sassicaia. Il più colto tra gli enologi italiani, con una biblioteca ricca di classici greci e latini, dai quali attingeva citazioni per i suoi scritti. Era un umanista, prima ancora che un uomo della terra. Schietto, come ha ricordato Piero Antinori, per cui ha lavorato 32 anni: "Era un piemontese cortese ma anche burbero". Dei suoi colleghi Giacomo diceva: "Tirano fuori dalle tasche le formule chimiche, ma non è quello che fa il vino".
Aveva 82 anni, era malato da tempo. Il suo testamento è il libro "Sapere di vino", edito da Mondadori, una miniera di storia e tecnica, con l'idea fissa che il vino non può andare a braccetto con la moda o con i ritmi del marketing.
Source: Corriere della Sera
