Signora Segan, lei è una storica del cibo e ha da poco tenuto a New York un incontro dedicato alla Toscana con degustazioni di olio extravergine di oliva e di vino. Qual è il valore storico del vino e dell'olio nell'evoluzione gastronomica italiana negli Usa?

«L'America adora il cibo italiano. Ci sono più ristoranti italiani negli Usa che locali di altri paesi. Il vino italiano, l'olio e gli altri prodotti italiani, come i formaggi o i salumi, sono una parte fondamentale nell'evoluzione gastronomica italiana in America».

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Source: http://firenze.repubblica.it